Münchner Käse Manufaktur am Viktualienmarkt

Am Mittwoch, den 10. April eröffnet die Münchner Käse Manufaktur ihren Stand im ehemaligen Schlemmermeyer-Käseladen – am Samstag, 13. April, wird ab 15 Uhr gefeiert!

Drei Käseliebhaber, eine Idee und ein großes Ziel: Johannes Klappacher (35), Sebastian Kreuels (33) und Franz Stuffer (37) haben sich mit der Gründung der Münchner Käse Manufaktur zum Ziel gesetzt, das alte Handwerk des Käsemachens in der Landeshauptstadt wieder zu etablieren und erlebbar zu machen. Sie haben 2021 Münchens erste Käserei für traditionellen Käse gegründet und wollten damit den Food-Trend „Craft-Käse“ ins Leben rufen. 

Nach zwei Jahren Immobiliensuche und Umbau ist die gläserne Käserei in Bogenhausen in der Prinzregentenstraße 105 nun fast fertig. Während die Produktionsstätte kurz vor der Eröffnung steht, folgt nun der Schritt auf Münchens zentrale Genusmeile, den Viktualienmarkt. In der öffentlichen Ausschreibung der Markthallen München wurden die drei Gründer ausgewählt den vakanten ehemaligen Schlemmermeyer-Käsestand in prominenter Lage zu übernehmen, dieser liegt direkt am Markteingang, gegenüber der Metzgerzeile. 

Isarbazi, Roter Münchner und Wuider Obstler

Nun präsentieren sie ab 10. April, 10 Uhr, außergewöhnlichen Käse der handwerklich von kleinen Käsereien hergestellt wurde. Am 13. April ab 15 Uhr wird die Eröffnung mit einem Standfest gefeiert. Sobald die Käserei in Bogenhausen in einigen Wochen eröffnet, werden auch Münchens erster Weichkäse, der „Isarbazi“, die „Milchpraline“ und den „Oide Topfen“ für Käsehungrige erlebbar werden. Dazu gesellen sich bald Sorten wie „Wuider Obstler und „Roter Münchner“.

In der Herstellung wollen die drei Käsefreunde traditionelles Handwerk mit innovativen Produktideen kombinieren und so wohlschmeckende und kreative Käsesorten hervorbringen. Wichtig ist ihnen dabei der Bezug zu ihrer Heimat München. So verwenden sie beste Bio-Heumilch und traditionelle Zutaten wie Brezen, Bier und regionale Kräuter. Auch bei der Käseauswahl ihrer Partner ist ihnen wichtig, dass dieser Qualitätsanspruch gewährleistet ist und Kunden außergewöhnliche Geschmäcker entdecken können.